新加坡中央厨房区的“珍馐源”食材铺前，总能看到星级酒店的采购专员驻足。玻璃展柜里配资公司资讯门户网站，一颗颗大小均匀的黑松露裹着薄纱，切面呈现出深褐的大理石纹路，凑近还能闻到浓郁的菌香。谁能想到，老板吕文扬正是靠着给黑松露“精细洗护”，在新加坡高端食材市场站稳了脚跟。
2018年，吕文扬从法国蓝带厨艺学校进修归来，敏锐发现本地市场的黑松露多从欧洲进口，运输途中沾染的泥土和杂质难以清理，不少餐厅因处理不当浪费了珍贵食材。“松露娇贵如钻石，清洁不得当，香味和口感都会大打折扣。”带着这个想法，他用积攒的学费盘下了一间小铺面，专门经营经过精细处理的高端菌类。
为了摸索黑松露的清洁方法，吕文扬熬过了无数个深夜。他先用软毛刷轻轻扫去表面浮土，再将松露放入4℃的冰川水中浸泡30秒——这个温度既能软化污垢，又不会破坏松露的活性物质。最关键的环节是手工剔除缝隙里的泥沙，他特制了针尖裹着羊毛的工具，像外科医生做手术般小心翼翼。“每颗松露的纹理都独一无二，必须顺着纹路清理，力道轻了除不净，重了就会损伤表皮。”吕文扬指着展柜里的黑松露解释。
展开剩余51%他的坚持很快得到认可。一家米其林餐厅的主厨试用过他清洁的黑松露后，当即签下长期订单：“以前处理松露要损耗15%，现在吕老板的货几乎零损耗，香味还更浓郁。”口碑传开后，新加坡各大餐厅、烘焙坊纷纷找上门，吕文扬的黑松露成了高端食材市场的“硬通货”。他还创新推出“松露分级服务”，按大小、香气浓度分类包装，满足不同客户的需求。
生意红火后，吕文扬始终坚守品质底线。他亲自飞往意大利、西班牙的松露产地，与当地农户签订直采协议，确保货源正宗；清洁过程中坚持纯手工，拒绝使用任何化学清洁剂。赚到第一笔可观收入后，他牵头成立了“食材匠心联盟”，免费为中小餐饮商户培训高端食材处理技巧。疫情期间，他还为社区食堂捐赠了一批平价松露制品，让普通市民也能尝到珍馐美味。
如今，“珍馐源”已成为新加坡知名的高端食材供应商，黑松露业务更是占据了本地市场近三成份额。每当有人请教创业心得，吕文扬总会拿起一颗刚清洁好的黑松露说：“高端食材拼的不是噱头配资公司资讯门户网站，是对细节的极致追求。把每一颗松露当作艺术品来对待，自然能收获认可。”那些经过匠心清洗的黑松露，不仅成就了吕文扬的创业梦想，更用独特的滋味串联起美食与匠心的温度，在新加坡的餐饮界散发着持久的魅力。
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